茭白圖片 味道鮮美營養價值較高的茭白
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍、茭瓜。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分爲雙季茭白和單季茭白(或分爲一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產量較高,品質也好。古人稱茭白爲"菰"。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是"六穀"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作爲蔬菜。可入藥。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易爲人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。 一起來看看茭白圖片,認識茭白到底長什麼樣吧!